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乡土菜泼辣蹄髈

2019-2-3 14:34| 发布者: 堇色 | 查看: 19700| 评论: 0|来自: 四川烹饪杂志

摘要: 制作:1、把新鲜猪蹄髈在沸水锅里煮熟,再捞入卤水锅里,大火煮开即改用小火,卤至肉离骨时,捞出来改刀成块,摆入扣碗并上笼蒸软,取出来翻扣盘中。2、取一个小碗,放入侧耳根节、香菜节、蒜泥、煳辣椒末、葱花、泡 ...

制作:

1、把新鲜猪蹄髈在沸水锅里煮熟,再捞入卤水锅里,大火煮开即改用小火,卤至肉离骨时,捞出来改刀成块,摆入扣碗并上笼蒸软,取出来翻扣盘中。

2、取一个小碗,放入侧耳根节、香菜节、蒜泥、煳辣椒末、葱花、泡菜粒、盐、红油和香油,调成味料浇在盘中猪蹄髈上面,即成。

(实习编辑:罗宏凤)

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